Подгруздок белый, сухой груздь, сухарь
Russula
delica Fr.
Растёт в хвойных, лиственных и смешанных лесах главным
образом под осинами и березами, растет с июля до
октября. Один из самых распространенных грибов.
Шляпка до 20 см в диаметре, у молодого подгруздка белого
плоская, с загнутым краем, посредине вдавленная, у
зрелого гриба воронковидная, белая, иногда с
буровато-желтыми пятнами, сначала тонко войлочная, затем
гладкая.
Ножка 2-3 см длины, 1 - 2 см толщины, ровная, белая,
тонковойлочная, с возрастом становится полой.
Мякоть белая, на изломе не изменяется, едкая в
пластинках, но не в ткани шляпки.
Пластинки нисходящие по ножке, частые, тонкие,
голубовато-белые. Споровый порошок белый. Споры
яйцевидно-округлые, мелкобородавчатые.
Гриб съедобен, второй категории. Этот гриб обычно солят.
Соленый подгруздок хорош на вкус и имеет приятную белую
окраску.
