Определение грибов
Определение грибов довольно трудное занятие, так как
окраска шляпок часто варьирует, и с возрастом отдельные
признаки изменяются (например, форма шляпки), а иногда
исчезают вообще или слабо заметны (покрывало), и в
зависимости от погодных условий признаки не всегда
бывают выражены (изменение мякоти, млечного сока и т.д.).
Поэтому, чтобы с уверенностью знать, что вы кладете в
корзину, нужно внимательно просмотреть несколько
разновозрастных экземпляров. И хотя каждый грибник
собирает какой-то определенный набор видов, хочется иной
раз знать правильное название гриба или расширить свой
выбор. Высокосортные грибы знают практически все
сборщики, но чтобы не ошибиться в так называемых
малоценных съедобных видах, их нужно научиться правильно
определять, чтобы не перепутать их с несъедобными или
чего хуже с ядовитыми видами. Таких видов в наших краях
немного, но тем не менее их необходимо знать. Надо
усвоить такое правило: лучше научиться в совершенстве
знать меньше видов грибов, чем много, но поверхностно.
При сборе и определении грибов необходимо обращать
внимание:
- на размер плодового тела,
- на форму шляпки у молодых и зрелых грибов, окраску,
характер поверхности
- на цвет мякоти и изменение ее на разрезе, наличие
млечного сока и изменение его на воздухе
- на тип гименофора (спороносного слоя), его окраску и
изменение цвета с возрастом; у трубчатых - размер и
форму пор, которыми открываются трубочки, изменение
окраски при надавливании; у пластинчатых - на характер
крепления пластинок к ножке, их частоту, толщину; у
ежовиковых - на размер и форму шипиков,
- на цвет спорового порошка (для этого шляпку гриба
трубочками или пластиночками вниз положить на лист белой
бумаги, сверху накрыть чашкой, стаканом, чтобы споры не
относились течением воздуха, и через 4-12 часов на
бумаге останется отпечаток спорового порошка).
- на наличие покрывала или его остатков, в виде обрывков
по краю шляпки и кольца на ножке, в виде чехла (вольвы)
в основании ножки
- на форму ножки, окраску, характер поверхности,
консистенцию мякоти, ее окраску и изменение на разрезе
- на вкус и запах
