Салат с брокколи и грибами
| Ингредиенты: |
450 гр. пенне или рожков;
2 ст. л. соли;
120 гр. оливкового масла холодного отжима;
1 ст. л. измельченного чеснока;
1 ст. л. лимонной цедры;
1-2 ч. л. красного перца;
450 гр грибов шиитаке;
1 чашка сладкого перца, измельченного;
450 гр.брокколи;
1 луковица фенхеля, нарезанного полосками;
1 ч. л. свежего тимьяна;
1/4 петрушки;
450 гр. сыра рикотта;
|
| Приготовление: |
Отварите брокколи и фенхель в течение 3-4
минут в соленой воде, отцедите и отложите, воду
не выливать. Вновь довести воду до кипения и
варить макароны до полуготовности, отцедить,
часть воды сохранить. В то время как макароны
варятся, нагреть масло в большом сотейник на
среднем огне и пассеровать чеснок, лимонную
цедру, и красные перец 3-4 минут, перемешивая и
не давая чесноку сильно зажарится. Добавить
сладкий перец и грибв шиитаке и тушить до
мягкости грибов. Добавите брокколи, фенхель и
свежий тимьян и продолжать тушить. Добавить
макароны, половину петрушки и приправить солью и
перцем. Если макароны кажутся слишком сухими,
добавьте немного воды от варки макарон. Снять с
огня, перемешать и дать охладится, перед подачей
смешать с искрошенным сыром рикотта. |
|
